Le temps passe et malgré les nouveaux plats qui sont créés par les chefs, les multiples recettes de nos grands-mères occupent toujours une grande place dans nos cœurs. Parmi ces plats dont le souvenir chaleureux nous ravit, on retrouve la semoule au lait à l’ancienne. Cette recette de grand-mère avec œuf constitue un dessert parfait qui traverse les générations. Si vous ignorez comment la cuisiner, découvrez dans cet article les ingrédients et les différentes étapes à suivre.
Sommaire
Quelles sont les étapes pour réussir la semoule au lait à l’ancienne ?
Pour réussir la recette de grand-mère de la semoule au lait, vous devez rassembler les différents ingrédients ci-après :
- du lait entier ;
- de la semoule de blé fine pour servir de pâtisserie ;
- du sucre en poudre ;
- du sucre vanillé ;
- de la soupe de rhum (optionnel) ;
- du jaune d’œuf ;
- de la soupe d’eau de fleur d’oranger (optionnel) ;
- Un peu de cacao en poudre pour faire la décoration (facultatif).
Une fois ces ingrédients réunis, voici les instructions de cuisson à suivre. Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait. Si vous avez choisi une gousse de vanille, commencez par la fendre avant d’en gratter les grains dans le lait. Ajoutez la semoule une fois que le lait est frémissant et remuez constamment afin d’éviter la formation de grumeaux. Ensuite, laissez épaissir durant 5 à 7 minutes.
Lorsque la semoule parvient à la consistance voulue, incorporez le sucre vanillé ainsi que le sucre en poudre. Mélangez suffisamment jusqu’à ce que le sucre soit totalement fondu. Ajoutez le rhum ou l’eau de fleur d’oranger selon que vous le désirez. Enfin, complétez les jaunes d’œuf un par un en faisant le mélange pour rendre plus onctueuse la semoule.
Comment faire le dressage de la semoule au lait ?
Une semoule au lait ne repose pas seulement sur le goût. En effet, la présentation occupe également une place centrale pour rendre ce dessert plus appétissant et plus désirable. Pour améliorer la présentation de votre dessert, commencez par lui apporter une touche personnelle. Mettez la préparation au sein de ramequins individuels ou de grands plats en fonction de vos désirs. Attendez qu’il se refroidisse pour le mettre au réfrigérateur durant quelques heures.
Si vous le désirez, vous pouvez le saupoudrer de cacao en poudre le dessert avant sa dégustation. Vous pouvez également procéder à la personnalisation de la recette en ajoutant d’autres arômes ou d’autres accompagnements de nutrition. C’est par exemple les fruits frais découpés, les morceaux de chocolat, etc.
Quelles sont les astuces pour mieux réussir la semoule au lait ?
Pour vous garantir une semoule onctueuse et sans grumeaux, voici quelques conseils et astuces que vous pourriez suivre :
- préférez du lait entier pour rendre votre dessert encore crémeux ;
- évitez de faire bouillir le lait quand vous ajoutez la semoule. Une cuisson douce et lente est la clé pour obtenir une texture bien homogène ;
- n’arrêtez pas de remuer pendant la cuisson, car cela empêche la semoule de s’attacher au fond de la casserole ;
- si vous voulez une touche d’alcool, choisissez un bon vieux rhum ambré. Son arôme apportera une profondeur intéressante à votre dessert.
Enfin, n’oubliez pas de bien la couvrir avec du film alimentaire pour la garder bien fraîche et crémeuse.
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J. Lefebvre est un rédacteur spécialisé dans les traitements capillaires et la nutrition. Ses articles apportent des solutions aux problèmes de perte de cheveux et mettent en lumière les derniers produits naturels.
